КАБАЧКИ растут, как трава

Очень рекомендую иметь свои кабачки, патиссоны и цукини. Они быстро и вкусно готовятся, у вас всё лето-осень будет свежая зелень, есть масса рецептов по заготовкам на зиму, можно хранить плоды целиком без какой-либо обработки до января-февраля. С куста в среднем можно собрать от 3 до 6 плодов нужного размера.

Эти растения в принципе не требуют никакого особенного ухода, если создать им подходяще условия. Вы даже сами можете вырастить саженцы. Я не буду рассказывать про все свои эксперименты по выращиванию кабачков, поделюсь только уже отработанной технологией, которой сама пользуюсь последние несколько лет.

Итак, семечко, без замачивания, острым кончиком вниз сажается в горшочек/стаканчик из под сметаны или ящичек/пластиковую коробочку (сразу несколько семян) в мягкую плодородную землю дней за 20-25 (примерно начало мая) до даты, когда вы сможете их пересадить в открытый грунт — обычно конец мая/начало июня.  Либо саженцы можно сразу купить на рынке в мае. Горшочки поливаются, чтобы не пересыхали. Желательно содержать в тепле выше 21°С, тогда быстрее проклюнутся семена. Саженец кабачка крупнее чем огурца. Поэтому я сажаю в отдельные горшочки, чтобы потом не пришлось разделять, поскольку растения очень хрупкие. Сначала вылезет пара округлых листиков, но это ещё не настоящие листья. Бывает, что кожура от семечка вылезает из земли вместе с ростком и зажимает эту пару листиков, не давая им полноценно раскрыться. Не пытайтесь её отодрать. Смочите хорошо водой, когда она размякнет, аккуратно снимите с ростка. Затем появится первая пара настоящих листьев, с этого момента росток можно пересаживать на постоянное место. Не рекомендую затягивать с пересадкой, саженцы кабачков очень быстро перерастают и вытягиваются, потом сложнее приживаются, да и довезти в машине их трудно, часто ломаются под собственным весом и в момент пересадки.

Кабачки требовательны к почве, любят легкий чернозём, а у меня сплошная коричневая глина. Поэтому я скрутила высокие (50 см) ящики-коробы (80х80 см) из ламинированной фанеры, поставила их прямо на баннер, засыпала 1:1 глиной и перегнившим до чернозёма бывшим коровьем навозом (взяла у соседей). В один ящик сажается 4 растения (по углам). Всего у меня 3 ящика (12 кабачков и цукини). Никакой химией не удобряю, только мульчирование травой/сеном при возможности и засыпаю золу раз в год (весной или осенью после уборки растений из ящиков). За 3 года ни разу почву не меняла, с каждым годом становится только лучше. Пока земля свежая, в ней много семян сорняков, придётся их пополоть весной, чтобы не забили саженцы кабачков, либо замульчировать толстым слоем травы или темными тряпками. Тогда про прополку можете забыть. 

Саженцы погружаются в землю по самые листики, т.к. кабачки могут пускать новые корешки из любого места ствола. Такой приём позволяет развиться дополнительной корневой системе, что только укрепит растение. После посадки обязательно накройте ящик агросеткой, натянув её куполообразно на каркас из пластиковых трубок для воды, например, изогнутых и прикрученных по диагоналям, взаимно перекрещиваясь. Это будет защита не только от майских заморозков, но и обжигающего весеннего солнца, которое нежные сочные зелёные листья растений плохо переносят. Я не снимаю агросетку до тех пор, пока листья не начинают её распирать от тесноты. В нашем регионе (Прибалтика) это примерно 15 июня. В результате, сняв агросетку, вместо маленьких саженцев вы обнаруживаете шикарные «лопухи». По мере потепления появляются большие жёлтые цветы. Но не ждите от них плодов — это мужские цветки. Только через пару недель (конец июня) начинают появляться женские цветки, дающие завязи ваших будущих кабачков.

Растут (плоды) довольно быстро, поэтому надо периодически их собирать. Сильно длинные и толстые не отращивайте, иначе шкура и семена в них будут жёсткие, и вы просто вырежете и выбросите пол кабачка при его приготовлении. Оптимальная длина плода зависит от сорта, со временем вы сами наловчитесь определять степень зрелости. Примерно к 10 июля у меня уже есть 9-12 первых собранных кабачков. Часть мы съедаем, остальное я складываю на полочку в сухом месте для хранения. Чтобы снять кабачок с куста, я просто кручу его вокруг своей оси, пока плод не оторвётся от стебля. Оставшийся на кабачке «хвостик» не обрезайте и не обрабатывайте. Он сам засохнет. По нему можно отслеживать качество хранения плода — портиться кабачок начнёт именно с хвостика, тогда его надо срочно съедать.

К августу на полочке собирается целая «батарея» кабачков. Часть я консервирую в сентябре, остальное постепенно съедается до февраля в виде блинчиков из кабачков (срезаете загрубевшую шкурку, натираете на крупной тёрке и смешиваете с обычным блинным тестом). Свежие кабачки можно разрезать вдоль пополам, сердцевину немного выбрать, порезать кубиками, смешать с кубиками помидоров и сыра, положить обратно в «ложе» из половинки кабачка, завернуть в фольгу и запечь на решётке мангала (под крышкой) или в духовке. Приправы и зелень по вкусу. Пальчики оближешь! А самое простое блиц-приготовление молодого кабачка: порезать на кружочки толщиной 5 мм вместе со шкуркой, разложить на сковородке с маслом, посыпать приправами, а сверху положить пластинки сыра и тушить под крышкой несколько минут, пока сыр не расплавится. Целый обед за 15-20 минут!

Вот, собственно, и всё. Я же обещала, что с кабачками всё достаточно просто. Естественно, если засуха, растения надо будет полить. Лучше реже, но обильно, чем понемногу, но часто. Кто-то выращивает кабачки и тыкву на компостных кучах. Но такое место — рассадник для улиток (у кого они водятся), которые обгладывают цветки, напрочь лишая вас урожая. Поэтому я выращиваю в ящиках, поставленных в самом центре огорода подальше от луговой травы, где этих улиток миллионы. Весной несколько улиток всё-таки добирается до кабачков, поэтому приходится раз в день-два их собирать, чтобы не погрызли маленькие саженцы.

Цветки кабачков тоже съедобны, пока свежие. Так что мужские, не дающие плодов, вы можете собрать и порезать в салат, например. Кабачок можно есть и сырым в том же салате, но запечённый мне больше нравится.